Chảo chống dính là gì?

Theo Healthline, đồ gia dụng chống dính, chẳng hạn như chảo và nồi, được phủ một lớp vật liệu gọi là polytetrafluoroetylen (PTFE), thường được gọi là Teflon.

Teflon là hóa chất tổng hợp từ các nguyên tử carbon và flo, được tạo ra lần đầu tiên vào những năm 1930. Chất liệu này cung cấp một bề mặt không dính và gần như không ma sát. Bề mặt chống dính giúp chảo được phủ Teflon thuận tiện khi sử dụng và dễ dàng vệ sinh. Đầu bếp cũng cần ít dầu mỡ khi chiên rán hơn, giúp món ăn lành mạnh. 

Teflon có một số ứng dụng khác như làm lớp phủ dây và cáp, vải không thấm nước, áo mưa… 

Trong 10 năm qua, các nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu về sự an toàn của dụng cụ nấu chống dính. 

Nguy cơ khi nhiệt độ nấu quá cao 

Nói chung, Teflon là một hợp chất an toàn và ổn định.

Tuy nhiên, ở nhiệt độ trên 260 độ C, lớp phủ Teflon trên chảo chống dính bắt đầu bị phá vỡ, giải phóng các hóa chất độc hại vào không khí. Hít phải khói này có thể dẫn đến sốt khói polymer, còn được gọi là cúm Teflon.

Sốt khói polymer bao gồm các triệu chứng giống cúm tạm thời như ớn lạnh, sốt, nhức đầu và đau nhức cơ thể. Bệnh khởi phát 4-10 giờ sau khi phơi nhiễm và tình trạng này thường hết trong vòng 12-48 giờ. Một số ít trường hợp ghi nhận tác dụng phụ nghiêm trọng hơn như tổn thương phổi. 

Tuy nhiên, trong tất cả những trường hợp được báo cáo, các bệnh nhân đã tiếp xúc với khói từ dụng cụ nấu Teflon từ 390 độ C trở lên trong thời gian kéo dài ít nhất 4 giờ. 

Mặc dù ảnh hưởng sức khỏe của Teflon ở nhiệt độ quá nóng có thể nghiêm trọng, nhưng sử dụng các phương pháp nấu ăn hợp lý sẽ giúp bạn tránh bị phơi nhiễm.

Cách giảm thiểu rủi ro khi nấu ăn

Nếu bạn tuân thủ các biện pháp phòng ngừa cơ bản, việc nấu ăn bằng chảo chống dính sẽ an toàn, tốt cho sức khỏe và thuận tiện.

- Không làm nóng chảo rỗng: Chảo rỗng có thể đạt đến nhiệt độ cao trong vòng vài phút, nguy cơ gây ra khói polymer. Đảm bảo bạn cho một ít thức ăn hoặc chất lỏng vào trong chảo trước khi làm nóng. 

- Tránh nấu ở nhiệt độ quá cao: Nấu ở nhiệt độ trung bình hoặc thấp. Tránh nướng vì kỹ thuật nấu ăn này yêu cầu nhiệt độ cao hơn mức khuyến nghị cho dụng cụ nấu chống dính.

- Tạo sự thông thoáng cho nhà bếp:Khi nấu ăn, bạn hãy bật quạt thông gió hoặc mở cửa sổ để loại bỏ khói.

- Sử dụng đồ dùng bằng gỗ, silicon hoặc nhựa: Đồ dùng bằng kim loại có thể dẫn đến trầy xước bề mặt chống dính, giảm tuổi thọ của chảo. 

- Cách rửa: Nhẹ nhàng rửa chảo bằng miếng bọt biển và xà phòng, nước ấm. Tránh sử dụng miếng cọ rửa kim loại làm trầy xước bề mặt.

- Thay chảo mới sau 2-3 năm: Khi lớp phủ Teflon bắt đầu hư hại với các vết trầy xước, bong tróc, sứt mẻ quá mức, bạn nên mua chảo mới. 

Những món tránh nấu bằng nồi chiên không dầu

Rất nhiều người trên khắp thế giới sử dụng nồi và chảo chống dính để nấu ăn hằng ngày. Lớp chống dính giúp lật bánh kếp, chiên trứng, rán cá ngon và đẹp.

Tuy nhiên, có một số tranh cãi xung quanh lớp phủ chống dính nhựa Teflon. Một số nguồn cho rằng nhựa Teflon có hại và liên quan đến các vấn đề sức khỏe như ung thư, trong khi những nghiên cứu khác khẳng định, nấu ăn bằng chảo chống dính an toàn.

Chảo chống dính là gì?

Theo Healthline, đồ gia dụng chống dính, chẳng hạn như chảo và nồi, được phủ một lớp vật liệu gọi là polytetrafluoroetylen (PTFE), thường được gọi là Teflon.

Teflon là hóa chất tổng hợp từ các nguyên tử carbon và flo, được tạo ra lần đầu tiên vào những năm 1930. Chất liệu này cung cấp một bề mặt không dính và gần như không ma sát. Bề mặt chống dính giúp chảo được phủ Teflon thuận tiện khi sử dụng và dễ dàng vệ sinh. Đầu bếp cũng cần ít dầu mỡ khi chiên rán hơn, giúp món ăn lành mạnh. 

Teflon có một số ứng dụng khác như làm lớp phủ dây và cáp, vải không thấm nước, áo mưa… 

Trong 10 năm qua, các nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu về sự an toàn của dụng cụ nấu chống dính. 

Nguy cơ khi nhiệt độ nấu quá cao 

Nói chung, Teflon là một hợp chất an toàn và ổn định.

Tuy nhiên, ở nhiệt độ trên 260 độ C, lớp phủ Teflon trên chảo chống dính bắt đầu bị phá vỡ, giải phóng các hóa chất độc hại vào không khí. Hít phải khói này có thể dẫn đến sốt khói polymer, còn được gọi là cúm Teflon.

Sốt khói polymer bao gồm các triệu chứng giống cúm tạm thời như ớn lạnh, sốt, nhức đầu và đau nhức cơ thể. Bệnh khởi phát 4-10 giờ sau khi phơi nhiễm và tình trạng này thường hết trong vòng 12-48 giờ. Một số ít trường hợp ghi nhận tác dụng phụ nghiêm trọng hơn như tổn thương phổi. 

Tuy nhiên, trong tất cả những trường hợp được báo cáo, các bệnh nhân đã tiếp xúc với khói từ dụng cụ nấu Teflon từ 390 độ C trở lên trong thời gian kéo dài ít nhất 4 giờ. 

Mặc dù ảnh hưởng sức khỏe của Teflon ở nhiệt độ quá nóng có thể nghiêm trọng, nhưng sử dụng các phương pháp nấu ăn hợp lý sẽ giúp bạn tránh bị phơi nhiễm.

Cách giảm thiểu rủi ro khi nấu ăn

Nếu bạn tuân thủ các biện pháp phòng ngừa cơ bản, việc nấu ăn bằng chảo chống dính sẽ an toàn, tốt cho sức khỏe và thuận tiện.

- Không làm nóng chảo rỗng: Chảo rỗng có thể đạt đến nhiệt độ cao trong vòng vài phút, nguy cơ gây ra khói polymer. Đảm bảo bạn cho một ít thức ăn hoặc chất lỏng vào trong chảo trước khi làm nóng. 

- Tránh nấu ở nhiệt độ quá cao: Nấu ở nhiệt độ trung bình hoặc thấp. Tránh nướng vì kỹ thuật nấu ăn này yêu cầu nhiệt độ cao hơn mức khuyến nghị cho dụng cụ nấu chống dính.

- Tạo sự thông thoáng cho nhà bếp:Khi nấu ăn, bạn hãy bật quạt thông gió hoặc mở cửa sổ để loại bỏ khói.

- Sử dụng đồ dùng bằng gỗ, silicon hoặc nhựa: Đồ dùng bằng kim loại có thể dẫn đến trầy xước bề mặt chống dính, giảm tuổi thọ của chảo. 

- Cách rửa: Nhẹ nhàng rửa chảo bằng miếng bọt biển và xà phòng, nước ấm. Tránh sử dụng miếng cọ rửa kim loại làm trầy xước bề mặt.

- Thay chảo mới sau 2-3 năm: Khi lớp phủ Teflon bắt đầu hư hại với các vết trầy xước, bong tróc, sứt mẻ quá mức, bạn nên mua chảo mới. 

Những món tránh nấu bằng nồi chiên không dầu

Trong chuỗi sự kiện Tuần lễ Chuyển đổi số của Đồng Nai, Sở Thông tin Truyền thông tỉnh phối hợp với Tỉnh đoàn tổ chức vòng chung kết cuộc thi Tìm kiếm giải pháp chuyển đổi số (Dong Nai Solution 2023).

Tại cuộc thi, có 9 dự án tham dự vòng chung kết gồm: Hệ sinh thái ITFSD; Chuyển đổi số hoạt động Đoàn; Xây dựng phần mềm gợi ý du lịch thông minh dựa trên chatbot trí tuệ nhân tạo; Food Connection Apps; Ứng dụng công nghệ blockchain để hỗ trợ thực hành tiết kiệm sử dụng điện trong trường học.

Ngoài ra, còn có dự án xây dựng Bộ chỉ số đánh giá mức độ chuyển đổi số hợp tác xã và phần mềm tích hợp nhiều tính năng phục vụ công tác quản lý, điều hành ứng dụng trong các loại hình hợp tác xã trên địa bàn; Ứng dụng công nghệ AI và IoT vào theo dõi chất lượng không khí tại Việt Nam; Nhon Trach Histour; Phần mềm quản lý hoạt động tình nguyện Trái tim tình nguyện.

Từng tác giả sẽ trình bày về mục tiêu, nhiệm vụ dự án và các nội dung liên quan sản phẩm và điểm mới của dự án trước hội đồng ban giám khảo. Sau đó, các tác giả sẽ trả lời câu hỏi phản biện của ban giám khảo và hội đồng cố vấn.

Kết quả chung cuộc và lễ trao giải sẽ được công bố vào lễ bế mạc Tuần lễ Chuyển đổi số Đồng Nai sắp tới (15/10).

Hội thảo trong Tuần lễ Chuyển đổi số Đồng Nai thu hút 400 người tham gia

Cũng trong chuỗi sự kiện Tuần lễ Chuyển đổi số đầu tiên ở Đồng Nai tiếp tục diễn ra hội thảo gồm 4 phiên chuyên đề: An toàn thông tin - thách thức quá trình chuyển đổi số; Đổi mới sáng tạo trong kỷ nguyên số; Chuyển đổi số trong công tác quản trị tài chính; Chuyển đổi số cho doanh nghiệp vừa và nhỏ, hợp tác xã.

Phiên hội thảo có sự tham gia của lãnh đạo tỉnh cùng các sở ban ngành địa phương cùng nhiều chuyên gia, doanh nghiệp về công nghệ, nền tảng số; chương trình đã thu hút khoảng 400 người tham gia, trong đó có các doanh nghiệp, hợp tác xã trên địa bàn.

Tại các phiên hội thảo, các chuyên gia, lãnh đạo của các sở, ngành và doanh nghiệp đã trao đổi thông tin, chia sẻ các giải pháp về chuyển đổi số trong các lĩnh vực liên quan.

Ông Võ Hoàng Khai, Phó Giám đốc Sở Thông tin Truyền thông tỉnh Đồng Nai chia sẻ, các phiên hội thảo đã cung cấp nhiều thông tin, kiến thức bổ ích về an toàn thông tin, góp phần nâng cao nhận thức, trách nhiệm của các cơ quan, tổ chức, doanh nghiệp trong các vấn đề như: bảo đảm an toàn thông tin, chuyển đổi số trong doanh nghiệp vừa và nhỏ…

Trong chuỗi sự kiện Tuần lễ Chuyển đổi số của Đồng Nai, Sở Thông tin Truyền thông tỉnh phối hợp với Tỉnh đoàn tổ chức vòng chung kết cuộc thi Tìm kiếm giải pháp chuyển đổi số (Dong Nai Solution 2023).

Tại cuộc thi, có 9 dự án tham dự vòng chung kết gồm: Hệ sinh thái ITFSD; Chuyển đổi số hoạt động Đoàn; Xây dựng phần mềm gợi ý du lịch thông minh dựa trên chatbot trí tuệ nhân tạo; Food Connection Apps; Ứng dụng công nghệ blockchain để hỗ trợ thực hành tiết kiệm sử dụng điện trong trường học.

Ngoài ra, còn có dự án xây dựng Bộ chỉ số đánh giá mức độ chuyển đổi số hợp tác xã và phần mềm tích hợp nhiều tính năng phục vụ công tác quản lý, điều hành ứng dụng trong các loại hình hợp tác xã trên địa bàn; Ứng dụng công nghệ AI và IoT vào theo dõi chất lượng không khí tại Việt Nam; Nhon Trach Histour; Phần mềm quản lý hoạt động tình nguyện Trái tim tình nguyện.

Từng tác giả sẽ trình bày về mục tiêu, nhiệm vụ dự án và các nội dung liên quan sản phẩm và điểm mới của dự án trước hội đồng ban giám khảo. Sau đó, các tác giả sẽ trả lời câu hỏi phản biện của ban giám khảo và hội đồng cố vấn.

Kết quả chung cuộc và lễ trao giải sẽ được công bố vào lễ bế mạc Tuần lễ Chuyển đổi số Đồng Nai sắp tới (15/10).

Hội thảo trong Tuần lễ Chuyển đổi số Đồng Nai thu hút 400 người tham gia

Cũng trong chuỗi sự kiện Tuần lễ Chuyển đổi số đầu tiên ở Đồng Nai tiếp tục diễn ra hội thảo gồm 4 phiên chuyên đề: An toàn thông tin - thách thức quá trình chuyển đổi số; Đổi mới sáng tạo trong kỷ nguyên số; Chuyển đổi số trong công tác quản trị tài chính; Chuyển đổi số cho doanh nghiệp vừa và nhỏ, hợp tác xã.

Phiên hội thảo có sự tham gia của lãnh đạo tỉnh cùng các sở ban ngành địa phương cùng nhiều chuyên gia, doanh nghiệp về công nghệ, nền tảng số; chương trình đã thu hút khoảng 400 người tham gia, trong đó có các doanh nghiệp, hợp tác xã trên địa bàn.

Tại các phiên hội thảo, các chuyên gia, lãnh đạo của các sở, ngành và doanh nghiệp đã trao đổi thông tin, chia sẻ các giải pháp về chuyển đổi số trong các lĩnh vực liên quan.

Ông Võ Hoàng Khai, Phó Giám đốc Sở Thông tin Truyền thông tỉnh Đồng Nai chia sẻ, các phiên hội thảo đã cung cấp nhiều thông tin, kiến thức bổ ích về an toàn thông tin, góp phần nâng cao nhận thức, trách nhiệm của các cơ quan, tổ chức, doanh nghiệp trong các vấn đề như: bảo đảm an toàn thông tin, chuyển đổi số trong doanh nghiệp vừa và nhỏ…

Ngoài ra, theo chỉ đạo, các cơ quan, đơn vị trong ngành Y phải ưu tiên kinh phí cho hoạt động ứng dụng công nghệ thông tin, chuyển đổi số; dành tối thiểu 1% các nguồn kinh phí của cơ quan, đơn vị để chi cho ứng dụng công nghệ thông tin theo Chỉ thị số 02 năm 2009 của Bộ trưởng Y tế về việc đẩy mạnh ứng dụng và phát triển công nghệ thông tin trong ngành y tế.

Đối với các cơ sở khám chữa bệnh, người đứng đầu ngành Y tế yêu cầu khẩn trương triển khai hồ sơ bệnh án điện tử không sử dụng bệnh án giấy theo quy định tại Thông tư số 46 năm 2018 của Bộ Y tế; triển khai y tế từ xa theo quy định tại Thông tư số 49 năm 2017; triển khai đơn thuốc điện tử theo các hướng dẫn đã ban hành.

Ngoài ra, cần triển khai đặt lịch khám, chữa bệnh trực tuyến; chú trọng các giải pháp hỗ trợ người dân, người bệnh, sử dụng thẻ căn cước công dân gắn chíp, nhận dạng sinh trắc học khi đăng ký và trong quá trình khám chữa bệnh.

Liên quan đến bệnh án điện tử, theo Thông tư 46/2018, Bộ Y tế yêu cầu các bệnh viện hạng I trở lên hết năm 2023 phải triển khai bệnh án điện tử. Tới giai đoạn từ năm 2024-2028, Bộ Y tế yêu cầu tất cả các cơ sở khám chữa bệnh phải triển khai hồ sơ bệnh án điện tử.

Trong dự thảo đang lấy ý kiến các cá nhân, tổ chức, cơ quan này đề xuất hết năm 2025, tất cả bệnh viện trên cả nước phải áp dụng hồ sơ bệnh án điện tử.

Thực tế, Việt Nam có khoảng 1.300 cơ sở khám, chữa bệnh (gồm các bệnh viện, trung tâm y tế đa chức năng), trong đó có khoảng 135 bệnh viện hạng I trở lên. Theo dữ liệu cải cách hành chính từ website Bộ Y tế, đến giữa tháng 8, cả nước mới có khoảng 50 cơ sở y tế (gồm cả công lập và tư nhân) chính thức công bố chuyển từ bệnh án giấy sang bệnh án điện tử, trong đó có rất ít bệnh viện hạng I trở lên. 

Bệnh án điện tử được Bộ Y tế đánh giá là cốt lõi và điểm khởi đầu cho mọi nỗ lực chuyển đổi số trong lĩnh vực y tế. Vấn đề là tốc độ chuyển đổi từ bệnh án - hồ sơ giấy sang dữ liệu điện tử hiện quá chậm.

Bộ trưởng Y tế Đào Hồng Lan vừa ký ban hành công văn về việc đẩy mạnh chuyển đổi số và triển khai Đề án 06 tại các cơ quan, đơn vị trong ngành y tế. Công văn được gửi tới sở y tế các địa phương, y tế các bộ, ngành và các đơn vị trực thuộc Bộ Y tế. 

Theo chỉ đạo của Bộ trưởng Đào Hồng Lan, chuyển đổi số là một nhiệm vụ chính trị. Toàn ngành phải đẩy mạnh thanh toán dịch vụ y tế không dùng tiền mặt; tiếp tục triển khai đầy đủ các nội dung Chỉ thị số 12 năm 2019 của Bộ trưởng Y tế về đẩy mạnh triển khai thanh toán chi phí dịch vụ y tế không dùng tiền mặt.

Ngoài ra, theo chỉ đạo, các cơ quan, đơn vị trong ngành Y phải ưu tiên kinh phí cho hoạt động ứng dụng công nghệ thông tin, chuyển đổi số; dành tối thiểu 1% các nguồn kinh phí của cơ quan, đơn vị để chi cho ứng dụng công nghệ thông tin theo Chỉ thị số 02 năm 2009 của Bộ trưởng Y tế về việc đẩy mạnh ứng dụng và phát triển công nghệ thông tin trong ngành y tế.

Đối với các cơ sở khám chữa bệnh, người đứng đầu ngành Y tế yêu cầu khẩn trương triển khai hồ sơ bệnh án điện tử không sử dụng bệnh án giấy theo quy định tại Thông tư số 46 năm 2018 của Bộ Y tế; triển khai y tế từ xa theo quy định tại Thông tư số 49 năm 2017; triển khai đơn thuốc điện tử theo các hướng dẫn đã ban hành.

Ngoài ra, cần triển khai đặt lịch khám, chữa bệnh trực tuyến; chú trọng các giải pháp hỗ trợ người dân, người bệnh, sử dụng thẻ căn cước công dân gắn chíp, nhận dạng sinh trắc học khi đăng ký và trong quá trình khám chữa bệnh.

Liên quan đến bệnh án điện tử, theo Thông tư 46/2018, Bộ Y tế yêu cầu các bệnh viện hạng I trở lên hết năm 2023 phải triển khai bệnh án điện tử. Tới giai đoạn từ năm 2024-2028, Bộ Y tế yêu cầu tất cả các cơ sở khám chữa bệnh phải triển khai hồ sơ bệnh án điện tử.

Trong dự thảo đang lấy ý kiến các cá nhân, tổ chức, cơ quan này đề xuất hết năm 2025, tất cả bệnh viện trên cả nước phải áp dụng hồ sơ bệnh án điện tử.

Thực tế, Việt Nam có khoảng 1.300 cơ sở khám, chữa bệnh (gồm các bệnh viện, trung tâm y tế đa chức năng), trong đó có khoảng 135 bệnh viện hạng I trở lên. Theo dữ liệu cải cách hành chính từ website Bộ Y tế, đến giữa tháng 8, cả nước mới có khoảng 50 cơ sở y tế (gồm cả công lập và tư nhân) chính thức công bố chuyển từ bệnh án giấy sang bệnh án điện tử, trong đó có rất ít bệnh viện hạng I trở lên. 

Bệnh án điện tử được Bộ Y tế đánh giá là cốt lõi và điểm khởi đầu cho mọi nỗ lực chuyển đổi số trong lĩnh vực y tế. Vấn đề là tốc độ chuyển đổi từ bệnh án - hồ sơ giấy sang dữ liệu điện tử hiện quá chậm.